Berenjenas rellenas

Ingredientes:

Dos berenjenas, tomates, cebollas, sal, aceite y queso.

Elaboración:

Se asan las berenjenas enteras unos doce minutos en el micro ondas, una vez terminado se parten a lo largo por la mitad, y se le quita con cuidado la pulpa. En una sartén con aceite, se fríela cebolla troceada, cuando este se le añade la pulpa de las berenjenas y el tomate( previamente frito), con todo esto, se rellenan las berenjenas y por encima se le coloca una loncha de queso, se meten dos minutos en el micro ondas para fundir el queso. ¡Listo¡